• Luxopuncture Rochefort

LUXO-Recette 😋

🥒Gaspacho de courgettes à la menthe 🌱


🍴Ingrédients 🍴


2 grandes courgettes

2 échalotes

1 gousse d’ail

25 cl de bouillon de légumes

Quelques feuilles de menthe fraiche

1 cuillère à soupe de fromage blanc

1 cuillère à cafe d’huile d’olive

Sel, poivre noir, une pointe de curry pour la décoration


🍲Recette 🍲


Faire revenir les échalotes et l’ail ciselés dans l’huile d’olive.


Couper les courgettes en petits dés ou en lamelles, les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes.


Mélanger et laisser mijoter 20mn.


Retirer un peu de liquide s’il y en a trop et réserver pour rectifier la consistance de la soupe par la suite.


En fin de cuisson, incorporer la menthe lavée.


Mixer hors du feu puis ajouter le fromage blanc.


Rectifier la consistance si besoin.


Assaisonner, mélanger et laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur.


Bonne dégustation 😋



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